湘菜小炒肉的秘密调料配方，让你在家也能吃到正宗口感

在中国的饮食文化里，湘菜被称为“八大菜系”之一，以其麻辣和鲜爽的口感而闻名。其中，小炒肉是作为湖南地区的特色菜肴之一备受人们喜爱的。如果你也想学做一道地道的湘菜小炒肉，那么不妨试试下面这个秘密调料配方，让你在家也能吃到正宗口感。

配料准备

- 猪肉（瘦肉和肥肉的比例为32）**克

- 辣椒50克

- 豆瓣酱50克

- 姜蒜末适量

- 盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉适量

- 绿蒜适量

- 食用油适量

把猪肉切成小丁，注意要切得均匀细小，这样炒起来更容易入味儿。

第二步准备辣椒

把辣椒剪成小段，用开水焯过。焯过后的辣椒能够更好地入味儿，味道也更鲜美。

第三步制作调料

取一勺豆瓣酱，放入锅中煸炒，过程中要保证煸炒的火候不要太大，否则容易糊掉或炒出苦味。等到豆瓣酱的香味散发出来后，加姜蒜末，炒匀。

第四步炒肉

放入适量食用油，油热后加入猪肉，快速翻炒变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、盐和味精，再放入焯过水的辣椒，炒匀后煮肉熟。

第五步装盘

起锅前加入少许鸡精拌匀，煮汁水粘稠，倒出盛盘子里，撒上绿蒜点缀即可。

通过以上步骤的操作，你可以轻松地做出一道地道的湘菜小炒肉。这种配料口感十分独特，享用后口味鲜美、香辣可口，让你爱不释手。希望通过这个秘密调料配方，能够让人们在家中也能够享受到正宗的湘菜小炒肉口感。