湘菜小炒牛肉的家庭做法，鲜香嫩滑口感诱人

在家也能做出正宗美味的湘菜小炒牛肉，只需要掌握正确的做法和技巧，就能达到鲜香嫩滑的口感。下面介绍具体的制作步骤。

要做一份美味的湘菜小炒牛肉，首先需要准备好以下食材

- 牛肉 300 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 蚝油 适量

- 植物油 适量

将买回来的牛肉洗净，晾干后切成条状，厚度以 0.5 厘米左右较好。切牛肉的时候要尽量保证垂直切割，这样可使肉质更加嫩滑。

打葱姜蒜末

葱姜蒜是炒菜必不可少的辅料，本菜品中用于提升口感和香气，可适量调整配比。将葱姜蒜分别切成细末备用。

热锅凉油，下葱姜蒜末小火煸炒，待其发出香味后加入牛肉。翻炒牛肉变色，倒入适量料酒煮一下，去除腥味。加入生抽、盐、糖、蚝油调味，翻炒均匀。

加入青红椒

青红椒洗净去翠去蒂切成小块，加入锅中继续翻炒，使其更加入味。

翻炒出香味

用大火不停翻炒，直肉熟透、椒熟软且入味，出锅前加入适量的植物油，继续翻炒出香味就可以了。

通过简单的步骤和正确的方法，我们就能够制作出一份鲜香嫩滑又美味的湘菜小炒牛肉了。