怎么做粤菜好吃（分享粤菜调料和制作方法）

一、粤菜调料

1.生抽粤菜中的必备调料，是特别优质的酱油，具有浓郁的鲜香口感。

2.老抽老抽也是粤菜的一种重要调料。它色深味重，可用来使食材变色、增加食材的口感和香味。

3.蚝油蚝油香气浓郁，除了可以用来烹饪鲜美可口的蚝油菜品外，还可以增加鲜味和口感。

4.料酒粤菜中常用来消除腥膻味道，增加食材的香味。

5.姜蒜末多用于爆炒、煲汤等烹饪方式。

6.盐粤菜注重原汁原味的口感，不过分加调料，所以盐少而重要。

二、粤菜制作技巧

清蒸是粤菜烹饪方式中原始的烹饪方式。

制作方法先用清水擦洗食材干净，撒上适量的盐腌出水，然后将调料放入汤匙中拌和均匀，淋入食材上，蒸10-15分钟即可。

粤菜中的红烧是指烧出一碗肉汁汤汁，肉鲜汤鲜，味道浓郁。

制作方法先用开水烫一下要烧的食材，将食材翻炒几下放入调料中煮沸，然后调整好火候，改用慢火烧，肉汁逐渐浓缩，就可以关火了。

爆炒是粤菜中常用的烹饪方式。

制作方法用较大的火候先将食材爆炒一下，然后放入调料一起翻炒，大火翻炒一分钟，再用开水煮一条沟，盖好盖子，焖入味。