水果为什么会变酸，如何让水果变回甜？

水果是我们日常饮食中不可缺少的一部分，不仅口感鲜美，而且富含各种营养素。但是我们有时候可能会发现，水果明明选好了，却越吃越酸，这是为什么呢？又该如何让它变回甜呢？

一、水果为什么会变酸？

水果之所以会变酸，是因为它自然成熟的一个过程中，含糖量会逐渐减少，而且酸味会增加。这是因为水果中的葡萄糖、果糖等简单糖分子被分解利用的速度比较快，与此同时，水分量却变得越来越多，所以水果里的糖分含量就相对较低，酸味就会增加。因此，水果变酸和它的成熟程度是密切相关的。

二、如何让水果变回甜？

如果想让变酸了的水果变回甜，其实有不少小窍门可以尝试。

1. 用酸奶浸泡。酸奶中含有大量的有益菌，能够中和水果中的酸性物质，从而让水果变得更甜。

2. 放入蜂蜜。蜂蜜中富含多种营养成分和糖类，它可以覆盖在水果表面，让微酸的味道变得更加甜润。

3. 使用热水浸泡。把水果放入刚刚煮开的热水中浸泡，几分钟后就可以拿出来，这样能够破坏水果中的酸性物质和酵素，使其变甜。

4. 淋上牛奶。像鸭梨这种水果，可以削皮后切段，淋上一些牛奶，这样牛奶中的乳糖分子就能够中和水果中的果酸分子。

总之，提高储存温度、吸附或者中和水果中的酸、利用食物活性物质的方式都可以让口感变甜的水果。我们平时在选择水果的时候，也应该注意选择成熟度较高的水果，这样就不容易变得太酸了。