佛跳墙到底是全素菜？你可能想多了

佛跳墙是福建省传统食品之一，以鲍鱼、鱼翅、海参、蟹肉、鸽蛋、鲍螺、鸭掌、鸽胸、瑶柱、花菇、蹄筋、猪肚、鸡肉、腰花、猪肉为主要原料，配以清鸡汤、调料熬制而成的美食。由于佛教禁食荤腥，因此有传说佛跳墙是全素菜。

但实际上，佛跳墙并不是全素菜。有些厨师为了满足素食者的需求，会将一些荤肉替换成素肉，但这并不意味着佛跳墙就是全素食品。正宗的佛跳墙必须使用大量的鲍鱼、海参等海鲜以及肉类，这些都是荤食食材。

但是，在寺庙里，佛教徒们对食品严格要求，除了不吃肉类，还要忌口葱、蒜、大蒜等辛辣调料。因此，佛跳墙在寺庙里是可能烹制成素食品的。这些寺庙里烹制的佛跳墙使用的全部是素材，用清水和蘑菇汤代替鸡肉和鸡腿，同时采用鲍鱼和海参的替代品，制作出与肉类食材相似的口感。

总的来说，佛跳墙这道美食并不是全素菜，但是在寺庙里烹制时可以做成全素食品。无论是荤食还是素食，我们都应该尊重不同的饮食习惯和文化习惯。