什么食用油耐高温（选购高温油的小方法）

随着人们对健康的关注日益增加，选购食用油已经成为了一个越来越重要的话题。尤其对于那些热爱烹饪的人来说，选对一种能够耐高温的食用油就显得尤为重要了。在这里，我们将为大家介绍一些选购高温油的小技巧。

一、什么样的油适合高温烹饪？

高温烹饪时，油会受到高温的影响，从而引发氧化反应，如果吸收的氧气量过大，就会形成大量的自由基，这些自由基会破坏细胞结构，加速衰老，增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。因此，我们应该尽量选择那些耐热性好，不容易氧化的食用油。

二、哪些食用油能够耐高温？

1.植物油

如果您选择植物油作为烹饪食用油，那么你可以选择花生油、玉米油、豆油、菜籽油等，它们都是非常耐热的油种。这些油种的烟点都很高，可以达到220℃以上。

2.动物油

动物油与植物油相比，更接近自然的状态，因此更加受到人们的青睐。您可以选择动物油中的油脂，例如牛油、羊油、鸭油等，它们都具有较高的烟点，而且因为含有较高的饱和脂肪酸，不容易氧化。

三、如何挑选高温油？

1.注意油瓶标识

我们应该仔细阅读油瓶标识，了解油种的来源、烟点、营养成分等信息，以便选到符合自己需求的高温油。

2.选择外观良好的油

我们应该选择外观清澈、颜色透明的油，尤其是反复重用的油，外观发黑或出现浑浊的油，其耐热性也可能受到影响。

3.选择正规厂家生产的油

我们应该尽量选择正规厂家生产的食用油，这样可以从源头上保证食用油的质量和安全。

总之，我们应该注意油瓶标识、外观品质以及厂家口碑等关键因素，选择适合自己的耐高温食用油，这样可以保障自己的健康。