川菜小炒肉（口感做法大公开）

川菜小炒肉是一道美味可口的川菜，口感十分独特。下面我们来详细了解一下川菜小炒肉。

川菜小炒肉的主要原材料有猪肉、青椒、干辣椒、姜、蒜等。

1. 切好猪肉，加入盐、生抽和淀粉腌渍约10分钟；

2. 青椒切片，姜和蒜切末，干辣椒去掉蒂，切成小段；

3. 锅中倒入油，烧热后加入腌好的猪肉煸炒变色；

4. 将炒好的猪肉倒入碗中备用，锅中加入姜蒜末、干辣椒爆香；

5. 加入青椒翻炒，再将炒好的猪肉倒入锅中，翻炒均匀即可。

川菜小炒肉的口感鲜辣适中，猪肉翠绿的青椒相互映衬，味道鲜美。

1. 炒猪肉时，要先把油烧热，猪肉下锅后不要停留太久，炒半熟时，捞起来备用，否则肉质会变老变硬。

2. 青椒处理的要快，火候掌握好，不要过熟，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味适当增减干辣椒的量，不吃辣的人可不加。

4. 姜和蒜可以根据个人口味决定要不要放，不喜欢太蒜香的可以少放一些。