作为湖南省的一座历史文化名城，常德以自然风光、美食文化、非物质文化遗产、人文历史等方面而著称。其中，美食文化是常德的一大特色，这里有着许多口味独特、具有地方特色的美食，吸引着众多游客前来品尝。
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鼎湖莲子糕
鼎湖莲子糕是常德的一个传统糕点，糕体软硬适中，柔嫩可口，莲香四溢。在莲子糕的煮制过程中，需要先将莲子炖煮，然后研磨成莲蓉，再与糯米面混合，拌匀后蒸制而成。如今，莲子糕已经成为了一个地方特色，吸引着来自世界各地的游客品尝。
望城卤肉是常德的又一大特色美食，被誉为“一道半辣、一道半糖、一道半咸、一道半甜”的花样怪味。这道菜源于清代，具有古老的历史渊源。其制作工序繁琐，需要精选上等的瘦肉，在加入配料中调制出特殊的味道，融合出淳朴的农家乐味道，回味无穷。
石门火腿又叫石门熏肉，是一道非常具有当地特色的美食。石门火腿以精选的母猪后腿肉为原材料，利用当地的特色工艺腌制、腌熏，使其在风干、流程熏制之后，色泽深红、味道鲜美，肉质不粘牙，有嚼劲，食用口感。
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酱老鼠是常德地区特有的一种传统食品，被誉为湖南牛肉干的“妹妹”。其制作材料以畜肉为主，其中采用了椒、盐、糖、酱等多种调料进行炖制，并加入干辣椒及麻椒等调料炒炸而成。酱老鼠的肉质鲜香，口感富有嚼劲，吃时有股四溢的浓烈香气，是一款深受当地人喜爱的美食。
以上就是常德特色美食的简单介绍，每一样美食都有着独特的味道和制作工艺，让人口齿生津。