鲁菜滑炒肉丝的家常做法分享

鲁菜是山东菜系中的重要代表之一，滑炒肉丝是鲁菜中为常见的一道菜品，营养丰富、口感细腻。下面就和大家分享一下用家常的方式来制作鲁菜滑炒肉丝的方法。

肉质要选择瘦肉，比如五花肉。将肉块先去皮，使口感更为滑嫩；然后再将它切成细丝，这样能够更容易入味。切好的肉丝要用生抽、淀粉腌制一下，这样可以增加口感，防止肉质变老。

配菜可以根据个人口味来选择，一般可以选择胡萝卜、豆芽、木耳等。胡萝卜需要切成细丝，木耳要提前泡软，豆芽要烫熟，这些配菜在和肉一起炒的时候，可以让整道菜品更有层次感。

锅中放油烧热，加入姜蒜末快速炒香，然后加入腌制好的肉丝，加入料酒焯一下水分，炒肉质变色；然后加入配菜一起翻炒，炒到配菜软烂的时候，就可以加入酱油、糖、盐等佐料来调味了。可以加入适量的水淀粉调匀之后，翻炒几下就可以出锅了。

1.炒肉丝时，需要先烧热油，再将姜蒜末放进去，这样能够使调味更为深入。

2.炒制配菜的时候，需要注意不要让配菜煮烂，要保持一定的口感，这样更为美味。

3.起锅前，可以加入一点醋来提鲜，这样可以让整道菜品的口感更加鲜美。

4.调料的用量要根据个人口味来进行调整，注意不要加太多盐，以免是菜品失去原本的鲜美味道。

5.炒制肉丝时，要注意火候，太大的火会使肉质变老，影响口感。