贵州素有“酒乡”之称,其特色美酒众多,而其中陈醉酒业更是精髓所在。今天我们将为大家揭开陈醉酒业的神秘面纱,一探究竟。
一、什么是陈醉酒?
陈醉酒是一种传统浓香型白酒,之所以被称为“陈醉”,是因为它可以在罐中陈放数年而不变质,香气渐渐渗透到酒体内,使其带有浓郁的陈香味。
二、陈醉酒的制作过程
1.选料优质纳米大米、高粱等粮食浸泡泡沫、依次放入蒸锅蒸煮。
2.调制曲水用曲菌和水混合,发酵2天,制成曲水。
3.配制酒料把蒸煮好的大米和高粱和陈醋,曲水混合,在30-35度的条件下发酵。
4.塑光环酒曲工人把酱花用沸水过顶,然后用发光圈光标籽球将原始酒液,酒曲,塑完全混合均匀,是充分接触,酴化更充分。
5.盛装将发酵好的原始酒液装入瓷包缸中,加以密封,进行净化,陈放醉酒一年以上,然后取出即可享用了。
三、陈醉酒的特点
陈醉酒色泽晶莹剔透,气味芳香细腻,滋味浓郁醇厚,清冽可口。在醉酒的过程中,人体对陈醉酒的吸收速度相对慢,长时间内维持一定的酩酊状态,可以感受更加的醇香味道。
四、陈醉酒的品牌
目前,贵州的陈醉酒品牌有桐梓、龙田、凤箐等,这些酒厂一直保持传统的制酒工艺,使得其酒质精良,具有很高的收藏价值。
作为贵州特色美酒之一,陈醉酒在国内外享有盛誉,但鉴于其珍贵性和稀有性,价格也相对较高。希望大家有机会能够品尝一下这美妙的酒品,或者收藏它的珍贵性和稀有性。