徽菜界的巅峰之作，这些著名徽菜一定不能错过

徽州菜是中国传统饮食文化的瑰宝之一，也是华夏文明饮食历史的重要组成部分。徽菜以其独特的工艺、精湛的技巧、丰富的口味和营养，赢得了广大食客的喜爱。以下是

1. 石爆鳝片

石爆鳝片是徽州传统的名菜之一。它的特点是将鳝片油炸后再用石锅爆炒，将鳝片炒香，肉质柔嫩，鲜美可口，是徽州餐桌上的代表菜之一。

2. 扣肉

徽州扣肉是一道典型的徽菜名品，其用料简单，烹制复杂，口感鲜美、肥而不腻。扣肉含油量较高，热量较丰富。这种食材常常被视作是充满肉香、营养丰富的美食。

3. 四喜丸子

四喜丸子是徽州地区的传统名菜，也是中国的传统佳肴之一。其以大肉丸子为主料，牛肉、猪肉、羊肉、鸡蛋、虾仁等多种食材组成的鲜香浓郁的酱汁，再蘸以糯米粉，用慢火慢炖，口感细腻、香甜、爽口，食之具有浓郁的徽州风情。

4. 红烧甲鱼

徽州风味的红烧甲鱼是徽州地区的传统名菜之一，有着悠久的历史。它以甲鱼为主要原料，加入肉骨头、枸杞、姜葱和其他调料煮制而成。甲鱼嫩滑细腻，口感鲜美，是滋补佳品之一。

5. 排骨炖豆腐

徽州风味的排骨炖豆腐是一道美味可口的传统名菜。里面有瘦肉，排骨，豆腐，葱姜蒜等，以少油少盐的方式慢炖而成。豆腐口感细腻，瘦肉和排骨汁浸泡得入味，香气四溢，味道鲜美。