雷鸣红茶叶是一种产自福建省南靖县雷鸣村的红茶，采用高山茶芽作为原料，经过采摘晾凉、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工序制作而成。雷鸣红茶叶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感独特。
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1. 采摘晾凉采摘期在清明节前后，通常约在3月下旬4月中旬。采摘后的茶叶需要晾凉，将叶片内部水分蒸发掉，以利于后续工序的进行。
2. 萎凋茶叶采摘后需要进行萎凋处理，即将叶子在室温下放置3-4小时，使其开始变软并且失去残留水分。
3. 揉捻萎凋后的茶叶需要进行揉捻，这是为了让茶叶内部的细胞断裂，有利于茶汁溢出，进一步促进发酵。
4. 发酵经过揉捻后，茶叶开始进行发酵，发酵时间一般为2-3小时，搅拌和控制温度的工作也十分重要。
5. 干燥经过发酵后，茶叶需要进行干燥，以去除多余的水分，防止霉菌滋生，一般采用炭火烘干或者去水分传统炒茶法。
6. 口感特点雷鸣红茶叶口感甘醇、口感柔顺、不苦涩，香气浓郁、香气持久。适宜适当冲泡，能够体现出茶叶本身特有的口感和香气。
雷鸣红茶叶的制作工艺繁琐，需要多道工序进行处理，但制作出来的红茶具有浓郁的香气和独特的口感。如果您是茶叶爱好者，不妨一试。
