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探秘雷鸣红茶叶的制作工艺与口感特点

雷鸣红茶叶是一种产自福建省南靖县雷鸣村的红茶,采用高山茶芽作为原料,经过采摘晾凉、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工序制作而成。雷鸣红茶叶的特点是色泽红艳,香气浓郁,口感独特。

探秘雷鸣红茶叶的制作工艺与口感特点  第1张

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1. 采摘晾凉采摘期在清明节前后,通常约在3月下旬4月中旬。采摘后的茶叶需要晾凉,将叶片内部水分蒸发掉,以利于后续工序的进行。

2. 萎凋茶叶采摘后需要进行萎凋处理,即将叶子在室温下放置3-4小时,使其开始变软并且失去残留水分。

3. 揉捻萎凋后的茶叶需要进行揉捻,这是为了让茶叶内部的细胞断裂,有利于茶汁溢出,进一步促进发酵。

探秘雷鸣红茶叶的制作工艺与口感特点  第2张

4. 发酵经过揉捻后,茶叶开始进行发酵,发酵时间一般为2-3小时,搅拌和控制温度的工作也十分重要。

5. 干燥经过发酵后,茶叶需要进行干燥,以去除多余的水分,防止霉菌滋生,一般采用炭火烘干或者去水分传统炒茶法。

6. 口感特点雷鸣红茶叶口感甘醇、口感柔顺、不苦涩,香气浓郁、香气持久。适宜适当冲泡,能够体现出茶叶本身特有的口感和香气。

雷鸣红茶叶的制作工艺繁琐,需要多道工序进行处理,但制作出来的红茶具有浓郁的香气和独特的口感。如果您是茶叶爱好者,不妨一试。

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