瑞泉茶，产于福建南平市瑞丰镇，为福建的绿茶之一。瑞泉茶的特点是鲜叶多芽、色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜爽，是中国十大名茶之一。瑞泉茶依矿藏分为岩茶和炭焙茶两种。
发展历程
瑞泉茶的历史可以追溯到唐朝，但真正成名是在宋朝。在古代中国，瑞泉茶被誉为“商品”，在明清两代享有“茶中之冠”的美誉。现在，瑞泉茶已经成为福建省的重要茶叶品牌。
特征与特点
瑞泉茶的特点是色泽翠绿、清香幽雅、滋味鲜爽、汤色清澈，且富有养生功能。岩茶的特点是外形细嫩、汤色清绿、香气持久、滋味甘醇；炭焙茶的特点是汤色橙黄、香气独特、滋味浓厚。
应用领域
瑞泉茶不仅是茶文化的代表性产品，也是饮品市场重要件之一。瑞泉茶不仅可以用来泡茶，还可以用于做菜、药等，具有广泛的应用领域。此外，瑞泉茶还经常用于国际交流礼品和文化传递。
研究现状
瑞泉茶在质量、种植、加工等方面有着广泛的研究。福建省茶叶工业技术研究所研究了瑞泉茶醇香物质的构成，福建农林大学对瑞泉茶的种植技术进行了深入研究。
展望与发展
未来，瑞泉茶需要进一步加强品牌建设，提高品质、加快科技创新和产业升级，扩大市场份额和推进对外贸易，从而在未来茶叶市场上取得更大的市场份额和更好的效益。
