药膳鸡的秘密选鸡不是随便的，吃出健康来

简介本文将探讨在制作药膳鸡时如何选用健康的鸡，并介绍选鸡的方法和注意事项。

药膳鸡选用什么样的鸡？

药膳鸡选用的鸡宜选择肌肉结实、皮肤白净、眼睛明亮、鼻孔清洁、脚爪有弹性、无异味和毒素的名优土鸡或优质肉用鸡。

如何选用名优土鸡？

名优土鸡一般是指品种良好的地方土鸡，其肉质鲜美、肉质紧实、无腥味，适合做药膳鸡。选购时要注意以下几点

1. 观察外形土鸡应肌肉发达，尤其是胸肌，肥肉少且黄色，皮肤应白净细腻；

2. 闻气味鸡的体味应该清新无异味，比较正常的味道是淡淡的鸡肉味；

3. 看眼睛健康的鸡眼睛明亮有神；

4. 看脚爪脚爪有弹性表明健康，否则可能存在生病或灰指甲等问题。

选择肉用鸡有何注意事项？

肉用鸡顾名思义，是供肉食的家禽，因其生产效益高而得到广泛应用，肉质细嫩多汁。在选鸡时，应注意以下几点

1. 选用无激素或无抗生素鸡现在市场上普遍有激素或抗生素注入的鸡，这些添加剂是为了提高鸡的生长速度、增加产量和保持新鲜程度，但会影响鸡的健康，有可能影响人体健康，应选择不含有上述添加剂的鸡。

2. 选择年龄适中的鸡新生的肉鸡味道中带有些许腥味，而鸡过于老时口感和质地又会变得粗糙，因此应该选择肉质稍微细嫩一些的中年鸡。

3. 选择产地、品牌有保障的鸡为了质量可控，应优先选择选择产地、品牌有保障的鸡。

如何在药膳炖制过程中让鸡肉更加健康？

在药膳炖制过程中，一些食材可以帮助提升鸡肉的健康价值。例如

1. 用红枣、山药、茯苓等增加营养红枣具有滋补、安神的功效；山药能滋阴补肾；茯苓具有益肾安神、润肺止渴的功效。

2. 加入适量的姜和葱姜和葱都具有较强的杀菌作用，可以帮助消除鸡肉中的细菌，增加鸡肉的健康价值。

3. 使用绿色天然食材绿色天然食材不含添加剂，可以提高炖鸡的健康价值。

4. 不添加过多的盐和油过多的盐和油会影响鸡肉的健康，应适量。

总的来说，选用健康的鸡、炖制药膳时加入一些健康食材，可以让药膳鸡更加健康美味。