药膳鸡的来历及制作方法全介绍

药膳鸡是一道清热解毒的健康美食，它源于民间中草药饮食传统，以草药调味煮炖而成。药膳鸡可增强身体的免疫力，改善人体体质，具有很好的保健作用。下面将为您全面介绍药膳鸡的来历及制作方法。

1. 来历

药膳鸡早起源于中国南方的农村地区，是一道清热祛湿、滋补身体的传统菜肴。其制作方法源于中医药饮食文化，是以中草药、佐料炖制鲜嫩鸡肉而成的美食，经过长时间的推广和发展，现已成为广泛流传的名菜之一。

2. 制作方法

（1）准备材料

主要材料土鸡1只

辅助材料黄酒、姜、蒜、红枣、淮山、何首乌、五味子、当归、川芎、桂枝、黄芪、熟地、盐、鸡精。

（2）处理材料

鸡宰好后洗净，切块，去掉鸡毛、内脏、骨头等；淮山、何首乌、熟地分别洗净，切成小块；红枣洗净去核。

（3）调料制作

将以上中药材放入纱布袋中，备用；姜、蒜切片，炒香备用。

（4）煮制

将鸡块放入锅中，加黄酒煮沸后撇去浮沫，放入纱布袋中中药材，加入足量的清水，放入炒香的姜片、蒜片、红枣，加盐、鸡精，隔水炖1小时，即可煮制成为药膳鸡了。

3. 注意事项

（1）许多中草药是带有毒素的，不适宜过多食用，老年人、孕妇、幼儿等人群食用前需咨询医生意见；

（2）药膳鸡应煮制透，以确保中草药的药效释放充分；

（3）药膳鸡的炖煮时间较长，需翻动鸡块，以免粘锅；

（4）药膳鸡适合口感清淡的人群食用，如果口感太淡可以加入胡椒粉等调味品。

总之，药膳鸡是一道兼具营养、健康、口味的中华特色美食，它的独特制作工艺能有效保护中药的药效，让人们在开胃美食的同时，充分享受到草药所传递出的丰富味道和营养价值。