药膳鸡怎么炖才能味道更美味？

药膳鸡是一道以滋补为主要目的的美食，适合人群广泛。炖制药膳鸡时，关键是要选用好的材料和掌握正确的烹饪方法，才能炖出味道更加美味的药膳鸡。

一、选择好的材料

1.鸡的品质选用新鲜的优质鸡肉，不宜选用老鸡和鸡肉过嫩的。老鸡炖制时间长容易炖烂，鸡肉过嫩的炖制时间短，口感不鲜美。

2.药材选择易于入味的药材，如桂圆、枸杞、姜片、山药、莲子等。药膳的药材应该配搭合理，以不失药效，又不会出现过度药味。

3.其他配料加入口感鲜美的灵芝、木耳、香菇、黄芪等配料，不仅可增色添香，还有益身体健康。

二、正确的烹饪方法

1.浸泡将鸡去毛去内脏后，洗净切件，均匀的涂抹少许盐和料酒，然后用清水浸泡淡黄。

2.焯水将浸泡好的鸡块放入锅中，加入姜片、葱等煮几分钟，再将鸡块捞出过冷水，去掉血沫和杂质。

3.炖煮将焯水后的鸡肉块放入锅中，加入适量清水，放入药材、配料和调料，炖煮1-2小时，直鸡肉变得很软烂，并充分入味即可。

4.调味炖好后调味，可加入盐、鸡精、食用油等调料。

总之，炖药膳鸡要选用新鲜的优质鸡肉和合理搭配的药材和配料，然后采用科学的烹饪方法，炖煮时间充足才能让鸡肉充分入味、肉质更加鲜美。炖药膳鸡并不是一件难事，只要掌握了正确的方法，口感美味营养丰富，还有滋补身体的功效。