苏州特色美食之徽菜探秘

苏州是一座历史悠久的城市，同时也是的美食之都。在众多的美食中，徽菜是一道不可错过的美食。徽菜以选料严格、调味精湛、风味独特而著称，许多的徽菜名菜享誉中外。今天，我们将一起来探秘苏州特色美食之徽菜。

一、 徽菜的历史

徽菜是安徽地区的地方菜系，距今已经有一千多年的历史。徽菜以其独特的调料、精湛的烹饪技艺和浓郁的地方特色，被誉为中国前四大菜系之一。

二、 徽菜的特点

徽菜的味道独特，以清淡、鲜美、滋补的风味著称。徽菜以选料讲究而著称，尤其对猪肉、嫩鸡、嫩鸭、新蔬菜等的选料非常严格。徽菜的调料也独具特色，大多使用花椒、桂皮、茴香、八角等，口味独特清爽，让人回味无穷。

三、 推荐的徽菜菜品

1. 钵钵鸡此菜以鸡肉、鹌鹑蛋为主，添加花生、芝麻、海带等多种食材制成。钵钵鸡外观色泽金黄、香气扑鼻，入口肉质鲜嫩，口感十分独特。

2. 绩溪豆腐绩溪豆腐是一种历史悠久的安徽传统名产。它采用清澈甘甜的伏泉水洗制，豆渣含浆，豆汁饱满，口感清爽。

3. 焖猪手焖猪手制作复杂，以猪手作主要材料，口味鲜美，是徽派传统菜系。猪肉烹调过程中注重火候、色香味的匹配，制品细嫩，食味丰富。

四、 小结

苏州作为一座美食之都，拥有许多地方美食。徽菜作为其中之一，以其独特的地方特色和口感受到了众多美食爱好者的喜爱。如果你来到苏州，不妨前往尝尝徽菜，品味其中的独特魅力。