著名的浙江菜（介绍浙江省特色菜肴的制作方法）

浙江是一个拥有千年历史的文化名省，也是一个有着许多美食的地方，尤其是浙江菜在国内享有极高的声誉。今天，我们就来揭秘浙江省特色菜肴的制作方法。

一、东坡肉

东坡肉是浙江传统名菜之一，其制法相当复杂，需要精心制作才能做出美味的东坡肉。制作方法如下：

材料：五花肉一块、酱油、姜片、八角等香料。

1. 将五花肉放入开水中煮2分钟，捞出后将表皮擦干净，鲁汁用沸水冲洗干净备用；

2. 将锅烧热，放少许油，放入砂糖煮糖化，倒入水煮沸；

3. 放入姜片、八角、酱油、盐烧开，将五花肉放入锅中，调小火炖1小时左右；

4. 炖五花肉入味后，移出肉块并切片，再煮一下鲁汁，倒在肉片上即可。

二、西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江省传统美食之一，其制作方法也颇为复杂。制作方法如下：

材料：鲤鱼一条、醋、葱、生抽、花椒等香料。

1. 将鲤鱼去鳞、去骨、切段，加料酒腌渍片刻备用；

2. 取一锅注入清水，加入姜片、鲤鱼块，开火烧开，煮鱼肉变白即可捞起；

3. 取一小锅，放醋、花椒、盐，调成醋汁；

4. 将捞起的鱼肉放入醋汁中，冷藏2个小时即可食用。

三、笋干烤鳝鱼

笋干烤鳝鱼是浙江省的传统美食，具有浓郁的地方特色。制作方法如下：

材料：笋干、鳝鱼、葱、生姜片、清油、胡椒粉。

1. 鳝鱼处理干净，斜切成油泡块状，加胡椒粉、生姜片腌制；

2. 切好笋干，用清水焯一下，捞出备用；

3. 烤盘用清油刷一下，铺上葱段和姜片；

4. 把腌好的鳝鱼和焯烫好的笋干铺在烤盘上，撒上少许糖；

5. 炉火烧开后，将烤盘放入炉中烤炉20~30分钟即可。

以上就是浙江省的三个美食——东坡肉、西湖醋鱼和笋干烤鳝鱼的制作方法，虽然制作过程较为复杂，但是只要按照步骤一步步操作，就能做出美味的浙江菜了。