浙菜经典美食东坡肉制作教程（手把手教你做出脆皮入味的口感）

本文将详细介绍浙菜经典美食东坡肉的制作教程，手把手教你做出脆皮入味的口感。

东坡肉是浙菜中的经典名菜，属于传统的红烧肉类菜肴。它以选用肥瘦相间的五花肉为主料，经过入味、蒸、烤等复杂工序制作而成。东坡肉因得名自北宋文学家苏东坡，其在创作《赤壁赋》时写下了“桂魄何缘见，腥膻劳夜叉”的诗句，而此时苏东坡就在绍兴吃到了一道肥而不腻、色香味俱佳的红烧肉，取名“东坡肉”。

其实东坡肉的历史可以追溯到先秦时期。据《礼记》记载：“项羽饮食用脂肪，使霸者之气来也。” 东汉时期，魏武帝曹操发明了焖肉的烹调方法，和白菜煮蒜一起炖出了鲧鱼。隋唐时期，是中国菜的发展黄金期。湖南的潇湘菜独具特色，四川的川菜丰富多样，浙江的浙菜更是别具一格。东坡肉这道菜在宋代开始广为流传，今已经有千年的历史了。

特征与特点

东坡肉颜色棕红、油润五香，质地软糯，入口即化，肥而不腻，肉质香酥爽口，肉味香甜，因此风味独特，成为了国内外美食爱好者们追捧的佳肴之一。

东坡肉除了作为餐桌上的传统下饭菜以外，还可以作为零食、早餐或夜宵，现在在超市里面还有灌装或罐装的东坡肉，可以方便的买到，而且口感和做法也比较一致。

东坡肉的研究现状比较少，主要是对东坡肉的制作工艺和口感的研究比较多。现在的研究集中在东坡肉的烤制技术、口感的提升和创意菜的研究上。