浙江菜是中国烹饪文化的代表之一，其特点是清新、爽口、软糯、鲜美。浙江省拥有丰富的地方菜式，实际上，杭州菜、嘉兴菜、温州菜、绍兴菜等各具特色。这里将为您介绍几道正宗浙江美食的特色菜谱，让你在家尝遍正宗浙江美食。
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1. 虾爆竹笋
虾爆竹笋是浙江嘉兴菜中的一道名菜，其口味独特，吃起来咸香可口。首先，将鲜虾去皮挑肠，切成两半，用料酒腌20分钟；其次，将竹笋修剪干净去皮，切成薄片；，炒锅加油烧热，下葱姜蒜爆香后，放入虾仁和竹笋片一起翻炒，加少许盐和味精，炒虾熟便可出锅。
2. 红烧肉
红烧肉是浙江的传统名菜之一，口感软糯，香气四溢。将猪五花肉切成块，下入开水当中焯水肉的表面呈现白色后，用冷水洗净备用。切好葱姜蒜备用。下油烧8成热，放入糖，煮糖变成棕色，把焯过水的五花肉放入锅中，煸炒均匀，加入姜、蒜、葱、料酒、酱油、冰糖，再加水没过五花肉，煮15分钟，加盐，煮五花肉色泽油亮，汤汁浓稠，即可出锅。
3. 杭州西湖牛肉羹
杭州西湖牛肉羹以选用上等牛肉脊肉为主要原料，辅以精选的生姜、熟姜、枣和其他传统调料熬制而成。将切成2厘米见方的牛肉与水、生姜、熟姜、白胡椒粉、枣、盐等放入锅中，开火煮开后用漏勺撇去浮沫，改小火煮七分熟，然后将羊肉捞出沥干水分。水煮锅烧开水，放入切好的木耳丝、粉丝、小香菜、黄酱油，再放入煮好的牛肉块，盖上盖子煮2-3分钟，粉丝熟透，调味后即可食用。
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4. 温州醋包鱼
温州醋包鱼是传统的浙江特色菜，此菜肴酸香且咸鲜，蓝蓝的半透明鱼肉看上去十分诱人，同时调料浓郁，爽口怡人。将鲫鱼宰杀去皮去骨，切成中片。葱、姜切末备用。炸好鱼块过沥油。煮锅加水烧开，放入鱼块、葱姜末、料酒、盐，焯5分钟后，捞出鱼块放入盆中。取3汤匙鱼汤放在碗中，加入5汤匙温州老陈醋，1汤匙料酒，1匙细白糖，拌匀后倒入盆中，加入葱姜丝拌匀，放入冰箱冷藏1小时后，即可食用。
5. 绍兴酒酿圆子
绍兴酒酿圆子是绍兴地区的特色小吃，是用糯米粉、酒酿、白糖、红糖、芝麻等制成的。把糯米粉放入盆中加清水（水量不宜过多），搅拌均匀成为糯米粉糊，然后加入适量酒酿、白糖、红糖，再加入适量的沸水小火煮糯米粉糊呈透明状。将煮好的糯米粉倒入碗中，放入芝麻拌匀，用勺子从碗内取一小部分，沾上粘米粉，搓成圆球形状，即可上锅蒸10分钟。出锅后切成小块，和自制冰糖甲天下一起食用，口感香甜滑。
浙江菜肴丰富多样，虾爆竹笋、红烧肉、杭州西湖牛肉羹、温州醋包鱼、绍兴酒酿圆子为浙江地区特色的菜系，这些家常菜肴可以在家中轻松制作，味觉不输餐馆。
