成都徽菜有哪些特色美食值得一品

作为四川省会，成都有着众多美食，其中徽菜更是备受人们喜爱。徽菜是徽州菜系的代表，以其独特的口味和制作工艺吸引了无数人的味蕾。今天就来介绍一些成都徽菜中的特色美食，让大家一起品尝。

1.柿子鸭脯

柿子鸭脯是徽州传统腌制食品，以新鲜的鸭腿腌制后，与柿子一起风干。制作过程中，要经过多次晾晒、揉捏、摇晃等多个工序，使其达到的口感和咸度。柿子鸭脯色泽棕红，味道鲜美，口感酥脆，是徽州的特产美食之一。

2.板鸭糊辣汤

板鸭糊辣汤是徽州传统的汤类美食，选用新鲜的鸭肉和板鸭干煮制而成。煮制过程中加入多种香料和辣椒，鲜香辣味十足。汤汁浓郁，滋味深厚，是很多徽州人的。

3.无刺鱼干锅

无刺鱼干锅是一道很有代表性的徽州干锅菜，选用鱼肉，与姜、蒜、辣椒等多种香料搭配煮制。技巧在于让鱼肉鲜嫩而骨刺去除干净，入口即化。特别是在用干锅煮制时，更能让味道更加浓郁。

4.花雕鸡

花雕鸡是一道以花雕酒为调料，选用鸡肉煮制而成的徽州特色菜品。煮制过程中，需要选用优质的花雕酒和鸡肉，搭配多种香料和佐料煮制，使菜品口味更加丰富和独特。花雕鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，清香四溢，深受人们的喜爱。

以上就是成都徽菜中的一些特色美食，每一道都不同于传统菜品，具有独特的味道和制作工艺。在来成都旅游的时候，不妨品尝一番，一定会让您流连忘返。