很辣的湘菜（尽情享受湖南的味道）

湖南的地理位置介于江南与南方腹地之间，因此历史文化多元，加之自然资源丰富，也使得湖南菜肴吸收了多个地域的特色，从而自成一体。湘菜由于酸、辣、鲜、香四味俱全，一直以来深受广大湖南人民和外国游客的喜爱。以下是本文对一些特色菜品的介绍

红烧肉是湖南传统的特色菜品之一，肥而不腻，口感鲜美。

主料五花肉、青蒜、生姜。制作方法五花肉切成方块，用水焯去血沫，捞出加入凉水煮15分钟取出备用。
炒锅烧热，加少量油，烧7成热时加入块状五花肉中小火煸炒，待五花肉表面微黄时捞出沥油放入碗中倒入料酒、酱油、白糖、盐、姜块、葱一起放入捞出五花肉的锅中，加清水没过五花肉，开煮15分钟后改小火慢炖五花肉软烂即可，撒上绿色蔬菜末。

口味脆皮腩

口味脆皮腩是湘菜的一种现代化改良品。它不仅仅具有五花肉的鲜香味，而且还让人感受到更多的变化。口味脆皮腩皮脆肉嫩，入口即化，而且干辣爽口，大快朵颐一番，真是不得了！

主料五花肉、豆腐、小葱，制作方法把五花肉切成薄片，加入葱、姜、料酒、豆腐等辅料进行卤制。待五花肉软烂去劣味时，再将腩肉片放入平底锅中煎炸两面焦黄即可享受口味缤纷的口感。

湖南油茶

湖南油茶亦以辣味突显，将植物油、生姜、青蒜、肉丝、花生酱等材料制成。它好像一道人间美味，能让食客们在悠闲锅胃的同时，领教到原汁原味的湖南特色。

主料茶叶、花生、小米、芝麻油等。制作方法将花生、熟小米磨成细粉后闷干。炒锅烧热倒入芝麻油中，放入细粉翻炒变色，倒入清水煮沸后加入茶叶袋后煮服即可。

糖油粑粑

糖油粑粑是湘菜中的南糯糕，也是一道比较有名的 dessert 菜品。其软糯甜香，是广大甜食爱好者的。

主料糯米粉、红糖、油。制作方法将糯米粉、红糖和水混合后用布包住，放入蒸锅蒸。待熟透后，取出切成小块，用油过热油炸表面膨大糖色即可享用。

砂锅杂粥

砂锅杂粥是湖南省汉族早餐中的代表，其杂齐精细又不乱，深得大众的喜爱。香糯可口，回味无穷。

主料大米、猪肝、猪肉、猪油、笋丁、花生米等辅料。制作方法将大米洗净后加入适量的水同猪肝、猪肉、猪油、竹笋、花生、鸡蛋等辅料煮熟烂，撒上香菜与火腿丝即可。

莲藕炒肉

莲藕炒肉是一道家常菜品，具有清爽嫩滑的特点，同时莲藕中的莲藕素可预防肝硬化，黄疸等疾病，营养十分丰富。

主料猪肉、莲藕等辅料。制作方法将猪肉切成片，用水焯去血沫，焯七成熟即可。莲藕洗净切成薄片，青红辣椒切碎，姜、蒜切成末备用。炒锅放油，油热后加入姜末煸炒，加冬菇片翻炒片刻，再加入猪肉煸炒熟，加入莲藕片翻炒两三分钟，再加入盐、鸡精、青红辣椒炒匀即可。