分宜是位于江西省南部的一个县级市，这里地处江南水乡，气候温和，土地肥沃，是个绿色食品的重要产地。分宜的美食种类繁多，其中特色菜更是不容错过。以下就为大家介绍分宜特色菜的口味和做法。
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一、九头鸟
九头鸟是分宜的一道传统菜品，其主要原料为宝塔竹子和鸡肉。宝塔山上的竹子是它们的主要食物，所以肉质鲜美、营养丰富。九头鸟的做法有很多种，为经典的是竹荪九头鸟，将竹荪改为宝塔竹子，就成了分宜特色菜式。
做法首先用竹笼蒸透鸡肉，然后用高汤将竹子炖软，将鸡肉切成块放在竹子里面同烧，再加入调料，如盐，姜，白胡椒等调料，烧开后就可以食用了。
**是分宜的一道传统美食。它的主要原料是鱼肉和粉条，是一道色香味俱佳的宴席菜品，因其名称既有龙又有虎，象征着两条河流的交汇，代表着分宜地理文化的象征。
做法先将鱼片用盐和白胡椒腌制一下，然后放在炸好的鱼骨上，再用鸡蛋清和淀粉抹在鱼片的上面，蒸熟，再将粉条炒熟，将蒸好的鱼片放在粉条上，浇上热油、生抽、葱花和姜末即可。
三、都江香肉
都江是分宜县城的一个镇，因其特产油茶和香肉而驰名全省。都江香肉选用猪腿肉作为主食材，加上葱，姜等腌料，入味后经过传统烤制工艺制成，含有丰富的营养和特殊风味。
做法先用清水将猪腿肉洗净晾干，然后加入黄酒，红曲粉，生姜，大葱等腌制4小时左右，接着放入炉后烤制，烤金黄色即可。
四、糯米酒酿
糯米酒酿是分宜的一道特色小吃，制作工艺相当考究。选用优质糯米作为原料，搭配鲜果和八角等调料，经过长时间蒸馏、发酵和细心制作而成，口味独到，深受游客喜爱。
做法先将糯米洗净后浸泡4-6小时，然后沥干水，放入锅里煮熟，再用糯米、糖、八角、甜酒等材料，然后放入封口瓶经过28天的时间就可以享受美食了。
以上就是分宜特色菜的口味和做法，如果大家有机会来到分宜，一定要尝尝这些美味佳肴。
