徽菜的特点及特色菜品介绍（品尝过这些菜品，才算真正了解徽菜）

徽菜是中国传统的八大菜系之一，以徽州为中心，以当地的美食文化为基础，包含了的野菜和药材，以及过去的宫廷菜肴，经过历代的厨师精心调制，形成了一个特色鲜明的菜系。

徽菜以选材考究、味道清鲜为主要特点，讲求原汁原味，少许调料便能烹制出独特的味道。另外，徽菜讲求色、香、味的契合，审美性极强，从制作到上菜都有严格的要求。

1.贵汁照牛肉

徽州照牛肉是徽派灌汁肉的变种。照牛肉，不是照相，而是与沙发同音。牛肉切成薄片，在锅里清炖，熬制的肉汁鲜美细腻，口感柔软。贵汁照牛肉则是经过加工后，放入汤汁中贴烤，口感鲜嫩。

2.徽州豆腐烤

徽州豆腐烤是徽州特色菜之一，属于素食菜肴。徽州豆腐烤选用优质的黄豆，加工成细小的豆渣，再经过发酵，烤制而成。口感香脆、味道鲜美，营养丰富。

3.徽州叫化鸡

徽州叫化鸡是名副其实的特色菜品，以鸭和鸡为原材料，经过复杂的处理程序和调制，达到了咸、鲜、香、脆、软、糯等多重口感的结合。在制作的过程中，需要的技术含量高，十分考验厨师的烹调技巧。

4.徽州腊味

徽州腊味选用优质肉品，经过腌制，晾晒而成。腊味外酥里嫩、香气四溢，口感丰富，食用后非常开胃，既可以当做菜肴，也可以当做零食。

总之，徽菜作为中国传统菜系之一，以其独特的选材和烹饪技艺，独领风骚。只有亲自品尝过这些特色菜品，才能真正了解徽菜的精髓和魅力。