苏菜必点，美味至极的狮子头做法大介绍

苏菜作为中国八大菜系之一，以风味鲜美、口感独特的菜品闻名于世。其中，苏菜中的菜品之一便是狮子头。下面，我们就来揭秘如何制作一道美味极的狮子头。

- 猪肉末

- 剁碎鱼肉或虾仁

- 牛肉末（可不放）

- 干贝粉或干虾皮

- 面包屑

- 葱姜蒜末

- 胡椒粉

1. 准备工作

将猪肉末、剁碎鱼肉（或虾仁）、牛肉末放入一个大碗中，加入鸡蛋、葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、生抽、鸡粉等调料，搅拌均匀，按照个人口感加入适量的干贝粉或干虾皮，继续搅拌，让调味料完全渗透到肉馅中。

2. 揉制狮子头

将调制好的肉馅揉搓成团状后放在手心，先捏出一个大脸，再在脸的两侧搓出两只腮，在下面搓出一个较小的脑袋即可。

3. 裹上淀粉和面包屑

将做好的肉糰裹上淀粉和面包屑，尽量不要碰到手心，以免面包屑沾上汗水或油脂。

4. 油炸

将油倒入锅中，烧七成热时，将裹好面包屑的狮子头慢慢下入油锅，用中小火煎炸金黄色时捞出沥干油分。

5. 加汤焖煮

在锅中倒入鸡汤，加入适量盐、糖、酱油、料酒等调料，将焯过水的杂菜放在锅底，再将煎炸好的狮子头放入杂菜上方，盖上盖子，用中小火焖煮10-15分钟，让狮子头的汁水渗到杂菜中，杂菜的味道更加浓郁。

6. 装盘

将狮子头和杂菜都装盘，将锅中的汁水淋在狮子头和杂菜上即可。待稍稍降温后，即可大快朵颐一口美味极的苏式狮子头了！

狮子头是苏菜中代表性的菜品之一，无论是餐桌上还是宴席上，都是备受欢迎的美食。制作狮子头虽然需要一些耐心和时间，但是经过一番努力，呈现出的美观和美味定会让你感到满意。