介绍湘菜的特点（一篇就能看懂的简明介绍）

湖南菜，简称湘菜，是中国传统八大菜系之一。其独特的香辣口味和变化多端的菜品，让无数食客为之倾倒。那么究竟什么是湘菜的特点呢？下面就来探究一下。

丰富的调味和烹饪方法

湘菜备用的调料极其丰富，咸、甜、辣、酸、苦五味调和，而且常常混合使用，从而形成了一种湖南地方味道的特色。同时，湘菜的加工技艺也十分独特，蒸、煮、油炸、红烧、爆炒、卤制等多种烹调方式都能见到。湘菜多采用炒锅快炒，使菜肴的色、香、味得以得以保留。这种注重快炒的烹调方式，是湘菜独特的创新之一。

辣的口感和比较完整的食材

辣，可能是所有人直接的评价湘菜的特点之一。湘菜鲜辣可口，辣味却不失口感，更能让人食欲大开。但是别忘了，湘菜并不是所有菜品都是辣的，同样也有不辣或者微辣的选择。此外，湘菜在保证味道的基础上，对食材进行的划分、厨艺的切换、砍丁是比较完整的，这也是湘菜得以变化多端、风味独特的一个原因。

拥有多汁多味的美食

湘菜的美味来自于它所采用的佐料与调味，例如泡透的蚕豆、豆豉、尖椒、蒜苗等。独特而不落俗套的烹调方式，还会在推陈出新的时候添加一些桂花蛋、糯米粉、木耳等等，在保证口感的同时，还带来丰富的营养价值。

广泛的菜品种类和地区

湘菜可谓是品种繁多，菜品丰富，有荤有素，有饭、面、粉类，有汤、小吃、甜品等等不同类型，无论是吃客们想要小清新的口味还是重口味的大菜都能够在湘菜中找到体现。湖南东西南北四面环山，地势复杂，自然环境丰富多样，菜式也根据各自地理特色聚集而成不同的菜系，例如长沙菜、岳阳菜、湘西菜、湘北菜等等。

综上所述，湘菜的特点可以概括为高辣、多汁多味、烹调方法多样、口味十分丰富、大众化品种多样化。探究湘菜的特点，只有多试、多吃才能真正地深入理解它。