东安特色菜推荐及制作方法

东安是中国湖南省的一个县级市，地处湘西南边缘，自然环境优美，食材资源丰富，因此形成了多种具有地方特色的菜肴。本文将为您介绍几道东安特色菜及其制作方法。

猪肉、花菜、豆腐干、细砂糖、料酒、大葱、花椒、干辣椒、清水、盐

1. 用开水烫一下花菜，豆腐干切片待用。

2. 猪肉切成较大块，放入锅中，加入清水煮开。

3. 去掉飞沫，放入大葱、花椒、干辣椒、料酒、细砂糖，再次煮开。

4. 调入盐，加入花菜和豆腐干，转小火煮汤汁浓稠。

毛豆、咸肉、茶油、鸡蛋、白馍、葱花、盐

1. 毛豆焯水，去皮去筋，切碎待用。

2. 咸肉切成丝，用少量的水焯烫待用。

3. 热锅冷油，放入鸡蛋炒熟。

4. 加入茶油，葱花，炒香。

5. 加入炒好的毛豆和咸肉，调入盐，翻炒均匀。

6. 白馍切开，倒入油茶即可。

东安酸辣粉

粉丝、茶树菇、芝麻、花生、青菜、醋、盐、辣椒油、鸡精、酱油

1. 粉丝焯水煮熟备用。

2. 茶树菇洗净切片，青菜洗净切段，生姜切成末。

3. 热锅凉油，加入生姜末、茶树菇，炒香。

4. 加入适量的清水，再加入盐、鸡精、辣椒油，煮开。

5. 加入煮好的粉丝，加入青菜，煮沸。

6. 把粉丝捞出来，呈盘装上，淋上煮开后凉了一点的酸辣汤。

7. 芝麻和花生炒香，切碎在上面即可。

东安烤乌骨鸡

土鸡、盐、香椿

1. 把土鸡秤净，表面擦干净。

2. 生姜切成丝，香椿切成段，放在鸡肚里。

3. 表面涂盐。炉上烧热，放入乌骨鸡，上下翻烤，不要烤焦了。

4. 烤好后，放在竹架上，凉后切开，呈盘装上即可。

以上是几道东安特色菜的制作方法，享用美食的同时，也领略了湖南东安的人文与美景。有机会的话，走进这片美丽的土地，一定不要错过当地的特色美食。