东坡肉是哪里的特色美食（探寻东坡肉的起源和制作方法）

东坡肉是中国南方地区的一道传统美食，起源于宋代诗人苏东坡的制作方法。东坡肉以猪肉和糯米为主要原料，经过长时间的腌渍和烹制而成，其口感醇香、肥而不腻、甜咸适宜，被誉为中国十大名菜之一。

一、东坡肉的起源

东坡肉的起源可以追溯到宋代诗人苏东坡。据传，苏东坡曾因担任谏官，遭到朝廷贬官。在河南官舍期间，他见到妻子的生活艰苦，于是请官厨用猪肉、糯米等材料烹制出一道美味佳肴，即现在我们所称之为“东坡肉”。

二、东坡肉的制作方法

1、选料选用猪五花肉为主要材料，切成长、宽、厚均匀的小块。（注五花肉必须选用肥瘦相间的）

2、腌制用盐、酱油、糖、料酒、姜片等调料将五花肉腌渍2-3小时，将调料渗透到肉中。

3、制汁将腌制用的调料与糯米、荷叶、葱结放到锅中慢火煮糯米溶化，制成汁。

4、焯水将腌制好的五花肉投入开水中，焯烫，去除血沫。

5、卤制将焯水后的五花肉放入猪油、汁、葱蒜炒锅中慢火炖煮2小时以上，待肉变得柔软入味，水和油都被肉吸收后即可。

三、食用方法

烧好的东坡肉切成薄片，放在盘子里，淋上肉汁，撒上葱花，即可上桌，非常美味可口。

总之，东坡肉是中国美食中的瑰宝，由于配料简单，烹饪工艺丰富，味道醇香可口，成为了广大美食爱好者的。