徽菜特色菜菜谱大全，学会做正宗的徽州美食

徽菜是中国八大菜系之一，因徽州古籍《徽州志》中所载的"徽州"而得名。徽菜以其精细而鲜美的口感，融合了淮扬、川菜、苏菜等多种菜系的特点，备受各界人士的青睐。为了让大家更好地了解和学会做正宗的徽州美食，我们搜集了徽菜特色菜菜谱大全，供大家参考。

一、徽式糯米蒸肉

徽式糯米蒸肉是徽州传统名菜，以选料严谨、火候掌握得宜而著称。制作时需要选用上等的五花肉、糯米、麻油、葱蒜等原材料，糯米要提前泡发。然后将五花肉塞满糯米，蒸糯米熟透即可。

二、徽式板鸭

徽式板鸭采用精选的鸭子肉为主料，秘制的腌料配合花椒、桂皮、八角、干辣椒等多种香料腌制出来。然后将鸭子肉晾干，上笼蒸熟，再用纸包裹焖软，煎表皮金黄，鸭肉肥而不腻，鲜嫩可口，是徽菜中的一道经典名菜。

三、黄山烤鸭

黄山烤鸭是一道徽菜中的传统名菜，选用肥瘦相间的鸭子肉，经过腌制、烤制而成。制作时需要将鸭子肉去骨，腌渍上半天，将蜜汁涂在肉表面，然后上烤架烤熟，表皮金黄，肉质鲜嫩，口感。

四、桂花糯米藕

桂花糯米藕是徽菜中的另一道经典名菜，选用鲜藕、糯米为原材料，配合桂花、白糖等调味品制作而成。制作时需要将糯米泡发，糯米中加入桂花和白糖，将藕切成薄片，用糯米粘在藕片上，放入蒸锅蒸熟即可。

五、徽州酥饼

徽州酥饼是一种传统的徽州点心，口味清甜可口，是众多徽菜中的糕点之一。制作时需要选用优质的面粉，加入细砂糖、鸡蛋、奶油等配料，揉成面团，擀成薄片，切成小块，烤制酥脆即可。

六、徽州酱肉

徽州酱肉是徽州传统的家常菜品之一。选用猪肉等原材料，经过切花、清洗、腌制、晾晒，然后将其放入锅中用文火慢慢煮熟，口感香醇，肉质鲜嫩。

七、徽式焖鱼

徽式焖鱼是一道以江鱼为主料的徽菜，口感鲜美可口。选用上等的江鱼，清洗干净晾干，炒香姜蒜、花椒、八角等香料，加水、酱油、糖、盐、料酒煮开，放入鱼片，焖入味即可。

八、徽式卤味拼盘

徽式卤味拼盘是徽州餐桌上不可少的一道菜品。选用豆皮、牛肉、鸡爪、豆腐等多种原材料，将其放入卤汁中卤制，然后舀出汤汁，摆盘装饰即可。

总之，徽菜是一道非常有特色的中国传统美食，在饮食文化上有着深厚的历史底蕴，我们可以从中感受到徽州人的智慧和热情。以上介绍的几道徽菜特色菜菜谱，希望可以为喜欢徽菜的朋友提供一些参考，让大家能够在家就能够做出正宗的徽州美食。