食用菌金耳不仅仅是美味，还有这些出乎意料的功效

简介本文主要介绍食用菌金耳的功效及相关问题。

金耳是什么？

金耳是指云南梅花金耳，是一种山野食用菌，营养价值极高。虽然名为金耳，但实际是由真菌的菌丝和胶质形成。

金耳有哪些营养成分？

金耳富含多种矿物质和维生素，其中包括钾、钙、铁、锌、硒等微量元素以及维生素B1、B2、B6等。它还含有胶质酸，有助于降低胆固醇、清洁肠道。

金耳有哪些功效？

金耳有很多惊人的功效，包括增强免疫力、预防心脑血管疾病、抗氧化、抗菌等。金耳还能降低血脂、调节血糖、延缓衰老、美肤养颜等。

金耳该如何选择和保存？

选择时，应选择色泽光亮的，表面洁净，质地脆韧且无异味的金耳。保存时，建议放在冰箱中保鲜，并在使用前浸泡20-30分钟，清洗干净。

金耳的食用方式有哪些？

金耳可干食，也可红烧、煲汤、凉拌等多种烹调方式，口感清脆爽口。

金耳有什么不良反应？

金耳适合大多数人食用，但金耳含有一些多糖类物质，可能会引起某些人的过敏反应，如呼吸困难、皮疹等。因此，对于过敏体质的人群，应该先进行小量试食，如有不适反应应及时就医。

金耳作为一种山野食用菌，不仅味美，还有许多出人意料的功效，被誉为“天然的美食健康卫士”。我们可以将其纳入日常饮食中，以达到补充营养、健康保健的效果。