食用菌的营养和药用价值，让你远离疾病并保持健康

【】 食用菌是一类富含营养素的天然食品，其除了作为食盐以外，还具有重要的药用价值。本篇将为您介绍食用菌的营养与药用价值，展示它的独特魅力。

一、营养价值

1. 活性物质丰富

食用菌中的多糖物质、β-葡聚糖、酪酸、皂甙等活性成分，不仅对人体有保健作用，而且对免疫系统的调节和细胞增殖也有积极作用。

2. 蛋白质含量高

研究表明，食用菌的蛋白质含量不仅高于一般蔬菜，其营养价值还优于肉类。食用菌蛋白质不含胆固醇，易于消化吸收。

3. 维生素丰富

食用菌是维生素B族的重要来源，含有丰富的维生素B1、B2、B12等。此外，还含有丰富的维生素D，有利于人体钙质的吸收。

二、药用价值

1. 抗菌作用

食用菌具有较强的抗菌作用，可用于预防和治疗胃癌、白血病等疾病。

2. 改善肝功能

食用菌对于肝炎等肝功能损害的患者，能够起到预防和治疗的作用。其中，松茸的药效尤为突出。

3. 免疫调节作用

食用菌可以增强人体免疫功能，使机体更有抵抗力。此外，它们还能够预防血管硬化、糖尿病等疾病的发生。

总之，食用菌不仅是美食，还是药食两用的重要天然资源，其营养和药用价值值得人们深入研究和探索。我们应该把食用菌融入我们的生活，以获得更好的健康。