我们来了解一下腌制酸辣萝卜的简单做法。
一、准备材料：
1. 白萝卜一根（约500g）
2. 盐适量（约15g）
3. 白糖适量（约10g）
4. 辣椒粉适量（根据口味可适当增减）
5. 蒜末适量
6. 生抽适量
7. 香醋适量
8. 芝麻油适量
9. 芝麻适量
10. 花椒适量
二、腌制步骤：
1. 白萝卜洗净去皮，切成细条状，放入大碗中；
2. 在萝卜条上均匀撒上盐，抓匀，使每根萝卜都裹上一层薄薄的盐，腌制15分钟；
3. 腌制好的萝卜条会出很多水，将水分倒掉，用手稍微挤一下萝卜条，去除多余水分；
4. 准备一个密封容器，放入白糖，搅拌均匀，使糖溶化；
5. 将腌制好的萝卜条放入密封容器中，倒入辣椒粉、蒜末、生抽、香醋，搅拌均匀；
6. 加入芝麻油、芝麻、花椒，再次搅拌均匀；
7. 密封容器盖好，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，即可食用。
三、注意事项：
1. 萝卜选用白萝卜，口感更脆爽；
2. 盐的用量要适中，既能去腥味，又能保持萝卜的口感；
3. 腌制过程中，注意去除多余水分，以免口感过于湿润；
4. 冰箱冷藏腌制，能让酸辣萝卜更入味，口感更佳。
这样一道美味的酸辣萝卜就制作完成了，酸辣可口，脆爽开胃，绝对是餐桌上的一大亮点。学会了这道腌制酸辣萝卜，你还可以尝试腌制其他蔬菜，如酸辣黄瓜、酸辣土豆丝等，让餐桌更加丰富多彩！