卤肉都要什么调料（大家都想知道的卤肉调料配方）

卤肉是中国传统美食之一，其美味且营养丰富，备受人们的喜爱。而制作卤肉的关键便在于调料，那么，卤肉都要什么调料呢？这是大家都十分想知道的问题。本文将详细介绍卤肉的调料配方和制作方法，希望对您有所帮助。

1. 卤肉调料的种类

制作卤肉需要的调料主要有老抽、生抽、花椒、桂皮、料酒、冰糖、盐等，这些调料是制作卤肉必不可少的。

2. 卤肉调料的使用方法

在调料的使用上，不同的人有不同的喜好，因此，具体的调料使用方法可以根据自己的口味自行调整。一般来说，制作卤肉的调料使用比较简单，将调料按需添加即可。

3.卤肉的制作方法

3.1选择好猪肉，去除表层的脂肪和油膜，用清水洗净，备用。葱、蒜基础调料备好，根据个人口味和需求，可以加入各种配料，如香叶、花椒等等。

3.2加水煮沸，把洗好的猪肉放入开水中焯水，焯水的时间要求在2-3分钟，焯完水后洗净猪肉。

3.3调制卤汁，卤汁的制作方案可以根据各人口味来决定。卤水一般使用的调味品包括老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、桂皮、小茴香、花椒等等，将所有材料按比例混合在一起。

3.4放入葱、蒜爆炒一下，然后上猪肉和调味料，烧开后用中小火炖煮约1个小时，让调味汁充分渗透猪肉里，让肉变的更加鲜美。

4.注意事项

卤肉调料的选择和使用须依据个人口味和调料的特性进行搭配，以达到较好的口感。

在炖煮卤肉时，需注意温度控制，以免煮糊或煮散，使口感下降或破坏卤肉的营养。同时，卤肉炖煮需要的时间也不能过长或过短，适当的炖煮时间可以将调料中的味道充分释放出来，使卤肉味道更加浓郁。

总之，制作卤肉是一门必须细致、认真的手艺，其中的关键便在于调料和炖煮工艺，希望本文介绍的卤肉调料配方和制作方法能够为大家提供一些参考和帮助。