让我们来了解一下茄子酱的家常做法。茄子酱是一道广受欢迎的中式调料，适用于炒菜、凉拌、烧烤等多种烹饪方式。以下是一种简单又美味的茄子酱家常做法：
一、材料：
1. 茄子：500克
2. 鲜辣椒：100克
3. 大葱：50克
4. 蒜：30克
5. 姜：20克
6. 食盐：适量
7. 生抽：适量
8. 白糖：适量
9. 食用油：适量
二、步骤：
1. 茄子去皮，切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
2. 鲜辣椒、大葱、蒜、姜分别切末备用。
3. 烧热油，放入茄子丁，小火慢慢翻炒至软烂。
4. 加入辣椒末、葱末、蒜末、姜末，翻炒均匀。
5. 加入生抽、白糖，继续翻炒至茄子熟透。
6. 根据个人口味加入适量食盐，翻炒均匀即可。
三、注意事项：
1. 茄子切丁后用盐水浸泡，可以有效去除苦涩味。
2. 炒茄子时要用小火，避免茄子炒焦。
3. 可以根据个人口味调整辣椒和糖的用量。
茄子酱家常做法不仅简单易学，而且美味可口。无论是搭配米饭，还是炒菜，都能让人食欲大增。快试试这道美味佳肴吧，让家人和朋友都为你的厨艺点赞！