蒜苔炒肉的做法(青椒蒜苔炒肉的做法)

蒜苔炒肉，一道家常却又不失美味的佳肴，如何才能做到色香味俱佳，让人回味无穷？今天，就让我来为大家揭秘蒜苔炒肉的独家秘籍，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食！

选材至关重要。挑选新鲜的蒜苔，要选那种嫩绿色的，口感脆嫩，水分充足。猪肉选择五花肉，瘦肉部分纹理分明，油脂分布均匀，这样做出的菜品才会更加美味。

接下来，准备食材。将蒜苔洗净，切成约1厘米长的段；五花肉切片，厚度约为2毫米。生姜切丝，大蒜切末，备用。

热锅凉油，放入一勺豆瓣酱，小火慢慢炒香。豆瓣酱中含有丰富的辣椒素，能够增加菜品的口感，也是这道菜的关键所在。待豆瓣酱炒香后，放入切好的五花肉片，翻炒均匀，使其充分吸收豆瓣酱的香气。

当五花肉炒至变色，放入姜丝、蒜末，继续翻炒，激发香味。然后，加入适量的生抽、老抽、料酒，增加菜品的色泽和味道。料酒可以去腥，生抽增色，老抽增味，使菜品更加美味可口。

接着，加入切好的蒜苔，转大火，快速翻炒。蒜苔炒至断生，放入一小勺盐、一勺味精、一勺糖，翻炒均匀，使其入味。出锅前撒上葱花，增加色香味。

一道美味的蒜苔炒肉就完成了！独家秘籍，让你轻松做出餐厅级别的美食。赶紧试试吧，让你的家人朋友也能品尝到这道美味佳肴！