正宗水煮肉片的做法和步骤(正宗水煮肉片的做法和步骤饭店)

提起水煮肉片，人们的味蕾总会不自觉地跳跃起来。这道源自四川的特色菜肴，以其鲜嫩的肉片、麻辣的滋味，深受全国食客的喜爱。想知道正宗水煮肉片的做法和步骤吗？下面就让我为您揭秘这道美味佳肴的独特魅力。

挑选新鲜的猪肉是制作水煮肉片的关键。猪肉应选择瘦肉部分，瘦肉纹理分明，口感更为鲜嫩。将猪肉切成薄片，用料酒、淀粉、蛋液腌制20分钟，让肉片更加入味。

第二步，准备配料。豆芽、蒜苗、芹菜等蔬菜洗净备用。锅中烧水，将蔬菜焯水后捞出，放入碗底。这一步可以有效去除蔬菜的生味，保持口感。

第三步，炒制麻辣红油。锅中放油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒翻炒，出香味后，加入葱姜蒜爆炒。接着，加入适量清水，烧开后，放入腌制好的肉片。当肉片变色后，捞出放入碗中，盖住蔬菜。

第四步，调味。锅中留少许油，放入花椒、干辣椒翻炒，出香味后，加入蒜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。加入少许水淀粉勾芡，将调好的汁淋在肉片上。

最后一步，撒上葱花、香菜、白芝麻，即可享受美味的正宗水煮肉片了！

水煮肉片的独特魅力，在于其鲜嫩的肉片与麻辣的汤汁。每嚼一口，都能感受到肉片的滑嫩与蔬菜的清爽，麻辣的汤汁在口中爆发，让人欲罢不能。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总是能引发一阵阵赞叹。

现在，您学会正宗水煮肉片的做法和步骤了吗？不妨试试看，让您的家人朋友也感受这道美味佳肴的魅力吧！