我们来了解一下咸鱼茄子的简单做法。
一、材料：
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1. 咸鱼一块（约200克）
2. 茄子一根（约200克）
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 大蒜适量
6. 干辣椒适量
7. 生抽适量
8. 蚝油适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
二、步骤：
1. 咸鱼提前洗净，切片备用。
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2. 茄子去皮，切成长条状，泡水备用。
3. 生姜切丝，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 烧热油，放入咸鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
5. 茄子捞出沥干水分，放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。
6. 锅中留少许油，放入生姜丝、大蒜末、葱段、干辣椒段翻炒出香味。
7. 加入煎好的咸鱼片和茄子，翻炒均匀。
8. 加入生抽、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀。
9. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
10. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这就是咸鱼茄子最简单的做法，不仅美味，而且营养丰富。茄子富含维生素P，能够增强血管弹性，保护心血管。而咸鱼富含蛋白质、矿物质等营养成分，有助于增强体质。这道菜适合全家老少享用，是一道下饭的好菜。
学会这道菜，你就能在家轻松享受美食的魅力。赶快试试吧，让家人也品尝到你手中的美味佳肴！