过油肉的家常做法(过油肉的家常做法视频)

我们来了解一下过油肉的家常做法。过油肉是一道具有浓郁北方风味的菜品，起源于鲁菜，后又广泛流传于中国各大菜系。它的特点是色泽鲜艳，口感滑嫩，味道鲜美。下面，就让我来为大家详细介绍一下过油肉的家常做法吧！

一、准备材料

过油肉的主要食材是猪肉，此外还需要一些辅助材料，如木耳、青椒、洋葱、生姜、大蒜等。挑选猪肉时，最好选择瘦肉部分，以便炒制时口感更佳。

二、制作步骤

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，使肉质更加嫩滑。

2. 木耳、青椒、洋葱等辅助食材洗净切好备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，放入腌制好的猪肉片，用中火翻炒至肉片变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入青椒、洋葱、木耳等辅助食材翻炒片刻。

5. 倒入炒好的猪肉片，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，快速翻炒均匀，使食材充分融合。

6. 淋上一点香油，增加口感，即可出锅。

三、注意事项

1. 切肉片时要尽量薄，这样炒制时更容易入味且口感更嫩。

2. 腌制肉片时，加入淀粉有助于锁住肉片的水分，使口感更滑嫩。

3. 炒制过程中，火候要适中，避免肉片糊锅。

4. 辅助食材可以根据个人口味进行调整，如加入豆芽、胡萝卜等。

通过以上步骤，一道美味可口的过油肉就制作完成了。相信大家只要按照这个家常做法，一定能做出饭店级别的美味。快去试试吧，让你秒变大厨！