文章正文：
提到辣椒干，很多人的反应是辣，第二反应是美味。这道看似简单的家常小菜，实则蕴含着丰富的烹饪技巧。今天，就让我来为大家揭秘辣椒干的做法，让你的味蕾尽情享受这道美食的魅力！
.jpeg)
一、挑选原料
制作辣椒干，首先要挑选优质的辣椒。我国地大物博，各地辣椒品种繁多，如四川的二荆条、湖南的朝天椒、贵州的子弹头等。可根据个人口味挑选适合自己的辣椒。还需选购适量的食盐、花椒等调料。
二、准备工具
剪子、菜板、洗菜盆、漏网、通风处等是制作辣椒干的必备工具。确保所有工具干净整洁，以保证辣椒干的卫生质量。
三、清洗晾晒
将采摘下来的辣椒洗净，剪去蒂部，避免晾晒时积水。将洗净的辣椒放在通风处吹干表面水分，然后将其均匀摆放在干净的晾晒架上，厚度约为1厘米。晾晒过程中，注意翻动辣椒，确保每面都能晒干。一般晾晒时间为5-7天，待辣椒表面变干、手感发硬即可。
.jpg)
四、腌制入味
将晾干的辣椒放入干净的盆中，加入适量的食盐、花椒，用手搅拌均匀。接着将辣椒倒入密封容器，腌制7天左右，期间可翻动几次，使辣椒更加入味。
五、成品制作
腌制好的辣椒干捞出晾晒，待表面水分蒸发后，将其放入锅中，用微火翻炒至辣椒干表面微黄，即可出锅。冷却后的辣椒干装入密封袋，保存于阴凉干燥处。
制作辣椒干，关键在于挑选辣椒、腌制入味和晾晒环节。只要掌握好这些要点，便能在家中轻松享受到美味可口的辣椒干。快去尝试一下吧，让美食为生活增添更多色彩！