扬州臭大元的做法(扬州臭大元烧豆芽)

提及扬州， 我们就不得不提到一道极具地方特色的美味佳肴——扬州臭大元。这道菜的味道独特，口感鲜美，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘扬州臭大元的做法，带你领略这道美食的魅力所在。

我们需要准备的食材有：新鲜的五花肉、豆腐、香菇、木耳、黄花菜、葱花、姜片、蒜苗等。调料方面，需要生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、味精和白胡椒粉。

接下来，我们来详细分解扬州臭大元的制作步骤：

1. 将五花肉切成薄片，用料酒、姜片和葱花腌制10分钟，去除腥味。

2. 香菇、木耳、黄花菜提前泡发，切成丝备用。

3. 豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味。

4. 烧热油，将腌制好的五花肉片翻炒至微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱花、姜片、蒜苗爆香，再加入香菇、木耳、黄花菜丝翻炒。

6. 倒入生抽、老抽、食盐、白糖，翻炒均匀，再加入炒好的五花肉片。

7. 加入适量的水，转小火慢炖1小时，让食材充分入味。

8. 加入豆腐块，继续炖10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

9. 出锅前，撒上味精和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

扬州臭大元的做法并不复杂，关键在于火候的掌握和调料的搭配。只要跟着以上步骤操作，相信你一定能做出一道美味的扬州臭大元。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家大小享用。快来试试吧，让这道美食征服你的味蕾！

总结：通过本文，我们详细介绍了扬州臭大元的做法，希望对想要尝试这道美食的朋友们有所帮助。同时我们还强调了制作过程中的关键要点，让大家能够更好地掌握这道菜的精髓。接下来，就让我们动手尝试，品尝这道美味的扬州臭大元吧！