上海阳春面的做法(老上海阳春面做法)

提起上海，人们总会想起外滩的繁华、陆家嘴的霓虹，而在这繁华都市的背后，藏着一碗让人回味无穷的美食——阳春面。阳春面，源于清朝，盛行于上海，以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了上海人心中的美食代表。今天，就让我来为你揭秘这碗神秘的面条背后的故事和制作方法。

我们要了解阳春面的起源。阳春面原名“伊府面”，始于清朝乾隆年间，由扬州知府伊秉绶创制。后来，这种面食传入上海，逐渐被更名为“阳春面”。它之所以备受上海人喜爱，不仅因为其独特的口感，更因为其背后所蕴含的浓郁文化气息。

那上海阳春面的独特之处在哪里呢？阳春面的面条选用的是优质面粉，手工制作，口感筋道。独特的汤底是阳春面的灵魂。选用鸡胸肉、猪骨、瑶柱等食材熬制而成，汤色清亮，味道鲜美。搭配上精心挑选的绿叶蔬菜、葱花等食材，使得阳春面色香味俱佳。

接下来，就让我为你揭晓阳春面的制作秘诀吧！

1. 和面：选用优质面粉，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2. 擀面：将醒发好的面团擀成薄片，切成细长的面条。

3. 煮面：将切好的面条放入沸水中，煮至熟透捞出。

4. 熬汤：选用鸡胸肉、猪骨、瑶柱等食材，加入姜片、葱段，慢火熬制而成。

5. 调制调料：将葱花、胡椒粉、生抽、老抽、盐等适量加入碗中。

6. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入熬好的汤底，撒上绿叶蔬菜，即可享用。

这样一碗美味的上海阳春面就制作完成了！汤汁鲜美，面条筋道，口感丰富，让人回味无穷。品味阳春面，不仅能品尝到美食，更能感受到这座城市深厚的文化底蕴。

如今阳春面已经成为了上海的一道美食招牌，无论是在繁华的商圈，还是在市井的小巷，都能品尝到这道美味佳肴。下一回，当你漫步在上海的街头巷尾，不妨走进一家阳春面馆，品尝这道美食，感受这座城市的独特魅力。