老上海熏鱼的做法(老上海熏鱼的做法窍门)

提起老上海，人们总会想起那独具魅力的石库门，悠悠的电车，还有那令人回味无穷的美食。首先老上海熏鱼更是独具一格，让人垂涎三尺。今天，就让我来为你揭秘这道神秘美食的独家做法吧！

老上海熏鱼选用鲜美的大草鱼，经过独特的烹饪工艺，呈现出诱人的色泽和浓郁的香味。以下是详细的制作步骤：

1. 准备好新鲜草鱼一条，清洗后将鱼剁成约2厘米厚的段，用料酒、生抽、盐、葱姜腌制20分钟，让其充分入味。

2. 烧热油，将腌制好的鱼段放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 另起锅，放入白糖、生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、桂皮，加入适量清水，烧开后转小火慢炖10分钟，让香料的味道充分融入汤汁。

4. 将炸好的鱼段放入炖好的汤汁中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的美味。

5. 待鱼肉变得鲜嫩可口，汤汁浓稠时，即可捞出鱼段，摆入盘中。

6. 将剩余的汤汁淋在鱼段上，撒上葱花、香菜末，即可品尝美味的老上海熏鱼。

老上海熏鱼的制作过程虽然略显繁琐，但只要按照步骤操作，一定能做出色香味俱佳的美味佳肴。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有恰到好处，才能展现出熏鱼的独特魅力。

现在，你已经掌握了老上海熏鱼的做法，不妨在家尝试一下，让家人朋友品尝这道美味的佳肴。相信你会发现，美食的魅力不仅在于味蕾的愉悦，更在于与家人朋友共享快乐时光的美好回忆。祝你烹饪成功，享受美食带来的快乐！