扁鱼红烧鱼的做法(扁鱼怎么样红烧好吃)

扁鱼红烧鱼，一道充满神秘色彩的美食，让无数食客为之倾倒。它起源于我国江南水乡，以肉质鲜美的扁鱼为主料，独特的红烧烹饪技法使其色香味俱佳。今天，就让我来为你揭秘这道美味佳肴的制作过程。

挑选扁鱼是关键。扁鱼又称鲍鱼，鲍鱼并非越大越好，一般选择7-8厘米左右的鲍鱼口感最佳。鲍鱼表面要有光泽，肉质紧实，吸附力强，这样的鲍鱼制作出来的红烧鱼口感更佳。

接下来，我们来准备辅料。葱姜蒜必不可少，它们可以提鲜去腥，使菜肴更具风味。还需准备料酒、生抽、老抽、糖等调料。生抽提鲜，老抽增色，料酒去腥，糖提味，共同构成了红烧鱼的美味密码。

制作过程如下：

1. 将扁鱼洗净，两面切十字刀口，便于入味。

2. 烧热油，将扁鱼下锅煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖，炒匀后加入适量的水。

4. 放入煎好的扁鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

红烧扁鱼美味可口，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。最重要的是，这道菜肴寓意着吉祥如意，阖家团圆，深受大家喜爱。学会了这道菜，你将成为家人和朋友眼中的美食高手。赶快动手尝试吧，让这道美味的红烧扁鱼成为你餐桌上的焦点！