酱油河虾的饭店做法(酱油 河虾)

被誉为我国美食界“八大菜系”的酱油河虾，一直是广大食客们的心头好。今天，就要为大家揭秘酱油河虾的饭店做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美食！

一、选材讲究

制作酱油河虾，首先要选对食材。新鲜河虾肉质饱满，色泽鲜亮，口感鲜嫩。挑选时要注意观察虾壳是否坚硬，腹部是否干净，肢体是否完整。

二、准备调料

酱油河虾的独特风味来自于独特的调料。除了基本的食盐、料酒、生抽、老抽外，还需加入白糖、生姜、大蒜、葱等提味。当然，最重要的还是品质上乘的酱油，它将赋予河虾丰富的层次感。

三、烹饪步骤

1. 将河虾洗净，剪去虾须、虾眼和虾尾的尖刺，备用。

2. 烧热油，加入姜片、蒜末、葱白炒香，再放入河虾翻炒至变色。

3. 加入料酒、酱油、白糖翻炒均匀，添水至刚好没过河虾。

4. 大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，让河虾充分入味。

5. 最后加入葱绿段，翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花点缀。

四、出锅装盘

烹饪好的酱油河虾，色泽红亮，香气四溢。将河虾捞出装盘，撒上葱花，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道家常却又美味的佳肴。

掌握好选材、调料和烹饪步骤，就能在家中轻松复刻酱油河虾的饭店美味。快拿起锅铲，试试这道让人回味无穷的美食吧！