重庆正宗毛血旺做法(重庆毛血旺底料配方)

🔥揭秘重庆地道美食，独家毛血旺做法大公开！

提起重庆美食，不得不提的就是那道色香味俱佳的毛血旺。这道起源于重庆的传统菜肴，凭借其浓郁的麻辣口感，早已成为各地食客的心头好。今天，就让我来为你揭秘重庆正宗毛血旺的做法，让你在家也能品尝到这道地道美食！

我们要准备以下食材：鸭血、黄豆芽、肉片、黄豆芽、芹菜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、盐、糖、鸡精。

接下来，我们开始制作：

1. 将鸭血切成1.5厘米见方的块，肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟；

2. 干辣椒剪成2厘米长的段，花椒稍微压碎；

3. 锅中加水烧开，放入鸭血块煮2分钟，捞出备用；

4. 另起锅加油，放入花椒、干辣椒段、八角、桂皮、香叶炒香，捞出备用；

5. 锅中再加适量油，放入蒜苗、黄豆芽、芹菜翻炒至断生，捞出铺在碗底；

6. 锅中加入刚才炒香的调料，再加入肉片翻炒至变色；

7. 加入煮好的鸭血块，翻炒均匀，加适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味；

8. 将炒好的鸭血肉片倒入铺好蔬菜的碗中，撒上葱花、香菜，热油浇上即可。

毛血旺的关键在于火候的掌握和调料的搭配。炒制时，要控制好火候，使鸭血不易碎烂。花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整，但一定要炒香，这样才能更好地释放出麻辣味道。

毛血旺不仅美味，还具有丰富的营养价值。鸭血富含铁、钙等矿物质，有助于补血养生；蔬菜中含有丰富的维生素，可以补充身体所需营养。这道菜麻辣可口，食欲大开，是重庆餐桌上的必备佳肴。

现在，你已经掌握了重庆正宗毛血旺的做法，不妨尝试在家制作，让你品尝到这道地道美食的同时也能感受到重庆的独特魅力。赶快行动起来，让你的味蕾之旅从这里开始吧！