🔥揭秘重庆酸菜鱼正宗做法，美味升级！
提到重庆美食，酸菜鱼必定榜上有名。其独特的麻辣口感，再配上鲜嫩的鱼肉，让人回味无穷。但要想做出正宗的重庆酸菜鱼，可没那么简单！今天，就让我来为你揭秘重庆酸菜鱼的正宗做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美味。
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我们需要准备以下食材：新鲜的草鱼、酸菜、豆腐、泡椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、糖、盐。
步骤1：鱼肉切块，用料酒、生抽、盐、糖、姜丝腌制20分钟，让鱼肉更加入味。
步骤2：锅中倒入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入切好的姜片、蒜片、泡椒翻炒均匀。
步骤3：加入酸菜翻炒，酸菜的香味出来后，倒入适量的水，烧开。
步骤4：水开后，放入腌制好的鱼肉，用中火煮5分钟，让鱼肉熟透。
步骤5：加入豆腐，继续煮3分钟，让豆腐吸收酸菜鱼的浓郁味道。
步骤6：捞出鱼肉和豆腐，放入碗中。在锅中剩余的汤汁中，加入适量的盐、生抽、糖、花椒油，煮沸后倒入碗中。
步骤7：撒上葱花、香菜、干辣椒粉，烧热油，浇在干辣椒粉上，激发香味。
这样，一道美味的重庆酸菜鱼就完成了！遵循这个正宗做法，保证你做出的酸菜鱼麻辣鲜香，让人食欲大开。
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要想做出美味的酸菜鱼，关键在于以下几点：
1. 选用新鲜的鱼肉，鱼肉鲜美，口感更好。
2. 腌制鱼肉时，料酒、生抽、盐、糖、姜丝的比例要适中，让鱼肉充分入味。
3. 炒酸菜时，要充分炒香，让酸菜的香味充分散发。
4. 煮鱼时，火候要控制好，保证鱼肉熟透但不烂。
5. 浇油的步骤不能少，既能增加酸菜鱼的香味，又能激发干辣椒粉的辣味。
掌握了这些关键点，你就能在家轻松做出正宗的重庆酸菜鱼。快去试试吧，让你的味蕾尽情享受这道美食带来的诱惑！