在家常菜谱的世界里，美食与爱同等重要。为了让你的餐桌更加丰富多彩，今天我要向大家分享八个菜系中最受欢迎的家常菜谱做法，让你轻松变大厨！
一、川菜：鱼香肉丝
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1. 猪里脊肉切丝，加生抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制10分钟；
2. 胡萝卜、青椒、木耳切丝；
3. 烧热油，将肉丝炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒；
5. 加入炒好的肉丝，调入生抽、糖、醋、水淀粉，翻炒均匀即可。
二、鲁菜：红烧茄子
1. 茄子切条，加少许盐腌制10分钟，沥干水分；
2. 烧热油，将茄子炸至微黄捞出备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香；
4. 加入炸好的茄子，调入生抽、老抽、糖、盐、水，翻炒均匀，收汁即可。
三、粤菜：宫保鸡丁
1. 鸡肉切丁，加生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
2. 花生米炒香备用；
3. 烧热油，将花椒、干辣椒炒香；
4. 加入鸡丁翻炒至变色，再加入炒好的花生米；
5. 调入生抽、糖、醋、盐，翻炒均匀即可。
四、苏菜：松鼠桂鱼
1. 桂鱼去鳞、去内脏，切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
2. 锅中烧热油，将桂鱼炸至金黄捞出备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香；
4. 加入生抽、糖、番茄酱、水，烧开后加入桂鱼；
5. 收汁，淋上热油即可。
五、闽菜：佛跳墙
1. 將海鮮、雞肉、豬肉等食材洗淨，切成適當大小；
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2. 將食材放入砂鍋中，加入高湯、料酒、薑片；
3. 大火烧开后转小火炖煮1個小時；
4. 加入鹽、味精調味，繼續炖煮10分鐘；
5. 熄火，撒上葱花、香菜即可。
六、浙菜：西湖牛肉羹
1. 牛肉切丁，加入料酒、淀粉、蛋清腌制10分钟；
2. 西湖豆腐切小块；
3. 烧热油，將葱姜蒜炒香；
4. 加入牛肉丁翻炒至变色；
5. 加入西湖豆腐，调入生抽、糖、盐、水，炖煮10分钟；
6. 淋上水淀粉，翻炒均匀即可。
七、湘菜：辣子鸡
1. 鸡肉切块，加生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
2. 烧热油，将鸡肉炸至微黄捞出备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香；
4. 加入炸好的鸡肉，调入生抽、老抽、糖、盐、花椒粉，翻炒均匀即可。
八、徽菜：红烧肉
1. 五花肉切块，加料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟；
2. 烧热油，将五花肉煎至微黄捞出备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香；
4. 加入煎好的五花肉，调入生抽、糖、盐、水，翻炒均匀，炖煮30分钟；
5. 收汁，淋上熟油即可。
以上就是八个菜系中的经典家常菜谱做法，希望对你有所启发。在烹饪的过程中，记得要注重食材的新鲜和调料的搭配，这样才能让家常菜更加美味可口。快去试试吧，让你的餐桌焕发出更多光彩！