你知道吗？一道正宗的鱼香肉丝，能让人回味无穷！
提到鱼香肉丝，相信大家都不陌生。这道起源于四川的美食，以其独特的口感和香气，征服了无数人的味蕾。今天，就让我来为大家揭秘正宗鱼香肉丝的做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴！
我们需要准备的食材有：猪肉、木耳、胡萝卜、泡椒、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、味精、白醋、淀粉。
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接下来，我们开始制作：
1. 将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、食盐和淀粉腌制15分钟；
2. 木耳、胡萝卜切丝，泡椒切末，葱姜蒜切末备用；
3. 烧热油，将花椒炒香，捞出丢弃，油留在锅里；
4. 放入葱姜蒜炒香，再加入泡椒末，炒出红油；
5. 放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色；
6. 加入木耳丝和胡萝卜丝，继续翻炒至木耳和胡萝卜熟透；
7. 调入生抽、老抽、白糖、食盐、味精、白醋，翻炒均匀；
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8. 加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
为了让鱼香肉丝更加美味，以下几点注意事项请务必牢记：
1. 猪肉丝一定要提前腌制，这样才能更好地入味；
2. 泡椒和葱姜蒜的用量要适中，既能提味又不会抢了肉丝的风头；
3. 炒肉丝时，火候要适中，以免炒老；
4. 最后翻炒时，可以适当加入一些清水，让鱼香味道更好地融入肉丝中。
现在，你已经掌握了正宗鱼香肉丝的做法，不妨亲自下厨，一展身手吧！相信你的味蕾一定会为这道美味佳肴点赞！