我们来了解一下茄子的营养价值。茄子含有丰富的维生素P、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分，具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇等多种保健作用。那如何才能烹制出美味可口的茄子佳肴呢？
一、红烧茄子
.png)
1.将茄子去皮切块，用盐腌制10分钟，使其入味。
2.锅内加油烧热，放入茄子块，两面煎至微黄，捞出备用。
3.锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱翻炒均匀。
4.倒入茄子块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5.最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
二、鱼香茄子
1.茄子去皮切条，用盐腌制10分钟，沥干水分备用。
2.碗中放入生抽、老抽、白糖、料酒、醋、水淀粉，调成鱼香汁。
3.锅中加油烧热，放入茄子条，炸至微黄捞出备用。
4.锅中留少许油，放入葱姜蒜、泡椒翻炒均匀。
.jpg)
5.倒入茄子条，加入鱼香汁，翻炒均匀至茄子熟透即可。
三、茄子炖豆腐
1.豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，沥干水分备用。
2.茄子去皮切块，用油煎至微黄，捞出备用。
3.锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱翻炒均匀。
4.倒入豆腐块和茄子块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
5.最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
茄子美味又营养，学会这三种做法，让你在家轻松享受美食盛宴！快拿起锅铲，试试吧！