青椒皮蛋的做法凉菜(青椒皮蛋的做法视频)

我们来了解一下青椒皮蛋的做法凉菜。这道菜色香味俱佳，是一道典型的中国家常凉菜，更是夏季消暑的好选择。下面，就让我来为大家详细解析这道菜的制作过程。

一、挑选食材

青椒皮蛋的做法凉菜，关键在于选购新鲜的食材。选购皮蛋时，要选择外表无破损、无异味，内里的蛋黄呈墨绿色且凝固良好的皮蛋。青椒则要选择色泽鲜艳、肉质厚实、无虫害的。

二、准备食材

将皮蛋剥去外壳，切成六瓣或八瓣，放入盘中。青椒去籽，切成细丝，焯水断生，捞出过凉，摆放在皮蛋上。

三、调制酱料

蒜泥、香菜末、生抽、香醋、香油、白糖、食盐、辣椒油混合搅拌均匀，制成酱料。

四、组装凉菜

将调好的酱料均匀倒在皮蛋和青椒上，使其充分入味。撒上葱花、香菜末，即可上桌享用。

五、烹饪小贴士

1. 皮蛋含有一定量的矿物质，食用前最好用纯净水洗净，避免腥味。

2. 青椒焯水时，锅中加入少许食用油，可保持青椒色泽。

3. 调制酱料时，可根据个人口味增减调料的用量。

青椒皮蛋的做法凉菜，不仅简单易学，而且美味可口。在这个炎热的夏天，让我们一起来尝试这道美味的家常凉菜，为餐桌增添一丝清凉吧！